Μοσχαρίσιες στηθοπλευρές, αργομαγειρεμένες με την μέθοδο «μπρεζέ» λοιπόν, συνοδεία ενός αρωματικού πουρέ πατάτας. Τι είναι η μέθοδος «μπρεζέ»; Πρακτικά είναι ένα μαγείρεμα κατσαρόλας που ναι μεν ξεκινάει κανονικά στο μάτι της κουζίνας, αλλά συνεχίζει στον φούρνο και εξασφαλίζει το αργό μαγείρεμα που θα προκαλέσει το λιώσιμο του κολλαγόνου και θα κάνει το κρέας μας, όποιο κι αν είναι αυτό, εξαιρετικά μαλακό, δημιουργώντας ταυτόχρονα μια πολύ πλούσια σάλτσα.