Αρωματική Βασιλόπιτα με στακοβούτυρο

Εισαγωγή

Ένας ολόκληρος χρόνος πέρασε από την πρώτη ανάρτηση του BLAME gastronomy. Πέρυσι σαν σήμερα, για πρώτη φορά, ανέβασα την πρώτη μου συνταγή. Ήταν η απαρχή ενός νέου και όμορφου γαστρονομικού και δημιουργικού ταξιδιού.

Σήμερα αναδημοσιεύω ανανεωμένη την πρώτη εκείνη συνταγή της βασιλόπιτας και εύχομαι ο καινούργιος χρόνος να μας γεμίσει χαρά, ελπίδα και αξέχαστες αναμνήσεις!

Μέρες που είναι και ξεκινώντας την λειτουργία του food blog μου “blame gastronomy”, σας δίνω την πρώτη μου συνταγή ευχόμενος ο νέος χρόνος να μας δώσει όσα μας πήρε ο προηγούμενος επί χίλια!

Καζάν ντιπί

Η παρακάτω συνταγή είναι για εμένα η ωραιότερη βασιλόπιτα που έχω φτιάξει και έχω δοκιμάσει. Το στακοβούτυρο σε συνδυασμό με τα αρώματα από τη βανίλια, τον κακουλέ, τη μαστίχα, το μαχλέπι και τα εσπεριδοειδή συνθέτουν ένα μοναδικό γευστικό και αρωματικό αποτέλεσμα. Δοκιμάστε την και είμαι σίγουρος ότι η αναζήτηση του φλουριού θα έρθει σε δεύτερη μοίρα!

Υλικά

Για την βασιλόπιτα

Στακοβούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 130γρ
Βούτυρο φρέσκο αγελαδινό σε θερμοκρασία δωματίου 130γρ
Ζάχαρη άχνη 210γρ
Ξύσμα πορτοκαλιού 1τμχ
Ξύσμα μανταρινιού 1τμχ
Βανίλια φυσική ή εκχύλισμα 1τμχ ή 1κ.σ. εκχύλισμα
Κακουλέ τριμμένο 1κ.γ.
Μαστίχα κοπανισμένη 1/2κ.γ.
Μαχλέπι τριμμένο 2κ.γ.
Αυγά 3τμχ
Γάλα 55γρ
Κονιάκ 20γρ
Αλεύρι μαλακό 360γρ
Μπέικιν πάουντερ 6γρ (⅓ από το φακελάκι)

Γαλακτομπούρεκο με κατσικίσιο γάλα

Για το γλάσο λευκής σοκολάτας

Λευκή κουβερτούρα 400γρ
Ηλιέλαιο 120γρ

Μέθοδος εκτέλεσης για την αρωματική βασιλόπιτα με στακοβούτυρο

Λαδώνουμε ένα στρογγυλό ταψάκι διαμέτρου 22-24εκ και στρώνουμε με λαδόκολλα. Ιδανικά κόβουμε μια λωρίδα λαδόκολλα και καλύπτουμε και τα τοιχώματα του ταψιού μας. Λαδώνουμε ελαφρά και πάνω από τη λαδόκολλα. Μπορούμε επίσης αντί για ταψάκι να χρησιμοποιήσουμε τσέρκι αντίστοιχου μεγέθους. Ταυτόχρονα προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 ֯C στην πάνω και κάτω αντίσταση
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ
Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τα βούτυρα, τη ζάχαρη, τα δύο ξύσματα, την βανίλια, τον κακουλέ, τη μαστίχα και το μαχλέπι και τα χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα έως ότου αφρατέψει και ομογενοποιηθεί το μίγμα.
Ανακατεύουμε με τη βοήθεια ενός σύρματος σε μπώλ/μπασίνα τα αυγά, το γάλα και το κονιάκ, τα οποία θα πρέπει να βρίσκονται σε θερμοκρασία περιβάλλοντος και σταδιακά προσθέτουμε στο μίγμα με το βούτυρο καθώς το μίξερ δουλεύει, έως ότου ενσωματωθούν καλά όλα τα υλικά
Στο μίγμα που έχει προκύψει με τη βοήθεια μιας μαρίζ ή μιας κουτάλας προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με το μπέικιν σταδιακά, με απαλές κινήσεις, για να μην χάσουμε τον όγκο που έχουμε αποκτήσει μέχρι τότε με το χτύπημα
Με τη βοήθεια της μαρίζ ή της κουτάλας, στρώνουμε το μίγμα στο ταψί μας και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 45-60 λεπτά ανάλογα με το φούρνο, στους 160 ֯C στην πάνω και κάτω αντίσταση. Για να καταλάβουμε αν είναι έτοιμη στα 45’ βάζουμε ένα μαχαίρι στο κέντρο της κι αν βγει καθαρό είναι εντάξει, αν όχι συνεχίζουμε για 10 λεπτά ακόμα και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία. Ξεφορμάρουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
Αφού κρυώσει τοποθετούμε το φλουρί από την κάτω πλευρά της βασιλόπιτας κάνοντας μια σχισμή με ένα μαχαίρι. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με άχνη ζάχαρη ή την καλύπτουμε με το γλάσο λευκής σοκολάτας και τη στολίζουμε όπως θέλουμε
Για το γλάσο λευκής σοκολάτας, λιώνουμε την λευκή κουβερτούρα, προσθέτουμε το λάδι και ομογενοποιούμε. Το αφήνουμε να κρυώσει, όχι όμως τόσο ώστε να στερεοποιηθεί και το ρίχνουμε επάνω στην βασιλόπιτα μας, έτσι ώστε να την καλύψει ολοκληρωτικά. (δείτε video)