Εισαγωγή
Η γλυκοκολοκύθα είναι ένα από τα πιο κλασικά χειμωνιάτικα λαχανικά. Είναι φτηνό, παράγεται εύκολα, διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα και σίγουρα κάπου θα την συναντήσουμε στα σούπερ μάρκετ ή στις λαϊκές αγορές. Μπορεί κάποιος δικός μας άνθρωπος ή ακόμα και εμείς να έχουμε στον κήπο μας και έτσι θα βρεθεί σίγουρα, κάποια στιγμή, στην κουζίνα μας.
Στην Κρήτη, συνηθίζουμε να την μαγειρεύουμε τηγανητή και κάποιες φορές γιαχνί, όμως ολοένα και περισσότερο συναντάμε συνταγές για διαφορετική χρήση της, όπως είναι η σούπα κολοκύθας ή η ψητή κολοκύθα. Κάποιες φορές μάλιστα την βλέπουμε να μπαίνει και σε γλυκά.
Η αλήθεια είναι πως η κολοκύθα μόνη της δεν θεωρείται χορταστικό φαγητό, οπότε αποφεύγουμε να την βάζουμε στο καθημερινό μας τραπέζι και την χρησιμοποιούμε σε πιο ιδιαίτερες περιπτώσεις. Όμως εδώ θα δούμε ένα πολύ εύκολο, γευστικό και πλήρες φαγητό: κοτόπουλο με γλυκοκολοκύθα και πατάτες στο φούρνο.
Θεωρώ πως ο καλύτερος τρόπος να μαγειρευτεί είναι στο φούρνο κι αυτό γιατί η κολοκύθα σαν λαχανικό περιέχει αρκετό νερό, οπότε το ψήσιμό της με αυτόν τον τρόπο βοηθάει να αποβάλει την περίσσεια υγρασία, με αποτέλεσμα η γεύση της να «συμπυκνωθεί» και να ενταθεί. Η χρήση βαλσάμικου ξυδιού ισορροπεί την γλυκύτητά της, ενώ τα «ζεστά» μπαχαρικά που προσθέτουμε αναδεικνύουν τον γευστικό χαρακτήρα της. Ο συνδυασμός της με το κοτόπουλο είναι ιδανικός και οι baby πατατούλες δένουν πολύ ωραία, λόγω της ανεπαίσθητης γλυκύτητάς τους.
Ας δούμε όμως τη συνταγή για το κοτόπουλο με γλυκοκολοκύθα και πατάτες στο φούρνο…
Υλικά
- Μπούτια κοτόπουλο κομμένα στη μέση 5 τμχ
- Κολοκύθα καθαρισμένη, σε κομμάτια 700γρ
- Baby πατάτες 15τμχ
- Κρεμμύδια 2 τμχ
- Σκόρδο 3 σκελίδες
- Βαλσάμικο από κόκκινο κρασί 150ml
- Φύλλα δάφνης 2 τμχ
- Κανέλα ξύλο 2τμχ
- Μπαχάρι κόκκους 5 κόκκους
- Κύμινο 1κ.γ.
- Γαρύφαλλο σκόνη ½ κ.γ.
- Πάπρικα γλυκιά 1 κ.σ.
- Φρέσκια ρίγανη 1 κ.σ.
- Ελαιόλαδο 100ml
Μέθοδος εκτέλεσης
- Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 170֯C, στον αέρα.
- Καθαρίζουμε την κολοκύθα και κόβουμε σε κομμάτια στο μέγεθος ενός σπιρτόκουτου περίπου.
- Κόβουμε τις baby πατάτες στη μέση, εάν είναι σχετικά μεγάλες, αλλιώς τις αφήνουμε ολόκληρες.
- Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες, ενώ το σκόρδο το καθαρίζουμε και κρατάμε ολόκληρες τις σκελίδες.
- Στο μεγάλο ταψί του φούρνου μας προσθέτουμε όλα τα υλικά: την κολοκύθα, τις πατάτες, το κοτόπουλο, τα κρεμμύδια, τα σκόρδα, τα μπαχαρικά μας, το βαλσάμικο και το ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μας.
- Ταχτοποιούμε το κοτόπουλο και γύρω την κολοκύθα και τις πατάτες να μην το καλύπτουν. Σε πρώτη φάση το δέρμα κοιτάει προς τα κάτω (αργότερα θα το γυρίσουμε). Δεν χρειάζεται να προσθέσουμε υγρά, αφού η κολοκύθα θα βγάλει αρκετά.
- Βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά. Έπειτα το βγάζουμε και γυρνάμε το κοτόπουλο με το δέρμα προς τα πάνω, ενώ ανακατεύουμε ελαφρά και την κολοκύθα με τις πατάτες. Θα χρειαστεί ακόμα περίπου 30-40 λεπτά. Προς το τέλος το βρέχουμε λίγο με τα υγρά του που παίρνουμε με μια κουτάλα από την άκρη του ταψιού. Η κολοκύθα και οι πατάτες θα πρέπει να τρυπιούνται με το πιρούνι, αλλά να μην λιώνουν, ενώ το κοτόπουλο όταν το τρυπήσουμε να είναι μαλακό και να βγάζει διαυγές υγρό.
Καλή σας όρεξη!
Τι Πίνουμε;
Ο οινόφιλος Ν. Καρκανιάς προτείνει:
LEXIS Κυδωνίτσα, αμπελώνες Ζαχαριά
Ένα μοναδικό κρασί για όλες τις περιστάσεις από μία σπουδαία ποικιλία της Πελοποννήσου, την Κυδωνίτσα. Η υποδειγματική χρήση του βαρελιού έχει αναδείξει το φρούτο, με τα διακριτικά στοιχεία της βανίλιας και του βουτύρου να προσδίδουν πολυπλοκότητα και λιπαρότητα.
