το food blog του Νίκου Περάκη

, , ,

Μοσχάρι λεμονάτο με αρακά

μοσχάρι με αρακά

Περιεχόμενα συνταγής

Εισαγωγή

Μια πολύ νόστιμη και εύκολη συνταγή για να συνδυάσουμε κρέας με λαχανικά είναι το μοσχάρι με αρακά.μοσχαράκι λεμονάτο με αρακά στο τραπέζι

Συνήθως τον αρακά στην Κρήτη τον μαγειρεύουμε με κόκκινη σάλτσα οπότε ακόμα κι όταν μπαίνει μέσα κάποιο κρέας όπως κοτόπουλο ή μοσχάρι, το φαγητό διατηρεί την «κοκκινιστή» του ταυτότητα. Νομίζω πρωτοέφαγα αυτό το φαγητό με λεμονάτη σάλτσα όταν πήγα φοιτητής στην Μυτιλήνη όπου εκεί η κουζίνα τους περιέχει πολλές λεμονάτες παρασκευές. Για να είμαι ειλικρινής νομίζω πως από τότε απέκτησα μια ιδιαίτερη συμπάθεια στα «λεμονάτα» φαγητά. Εξ ου και η συνταγή που σας παρουσιάζω σήμερα. Μοσχάρι λεμονάτο με αρακά.

Και φυσικά δεν θα μπορούσε να λείπει το καρότο και ο άνηθος αλλά και λίγος δυόσμος που δίνει στο φαγητό μας μια ιδιαίτερη δροσιά.

Για το κρέας προτίμησα μοσχαρίσια σπάλα η οποία περιέχει λιγάκι λίπος και κολλαγόνο που το καθιστούν ζουμερό και μαλακό μετά το αργό μαγείρεμα του.

υλικά για το μοσχαράκι λεμονάτο με αρακά

Υλικά για το μοσχάρι λεμονάτο με αρακά

  • Μοσχαρίσια σπάλα σε μικρά κομμάτια 1 κιλό
  • Αρακάς καθαρισμένος φρέσκος ή κατεψυγμένος 500γρ.
  • Λευκό κρασί ½ ποτήρι του κρασιού
  • Καρότα 3 τμχ.
  • Κρεμμύδι 1 μεγάλο
  • Σκόρδο 1 σκελίδα
  • Λεμόνι 1 τμχ
  • Άνηθο ½ ματσάκι
  • Δυόσμο 10 φύλλα
  • Ελαιόλαδο
  • Αλάτι, πιπέρι
  • Δάφνη 2 φύλλα
  • Κορν φλάουρ 1 κ.γ.

Κοτόπουλο με γλυκοκολοκύθα και πατάτες στο φούρνο

Μέθοδος εκτέλεσης για το μοσχάρι λεμονάτο με αρακά

    1. Αλατίζουμε το κρέας και το σοτάρουμε στο ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μέχρι να πάρει λίγο χρώμα από όλες τις πλευρές. Το βγάζουμε στην άκρη και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και τα καρότα που τα έχουμε χοντροκόψει.
    2. Προσθέτουμε ξανά το κρέας στην κατσαρόλα και σβήνουμε με το λευκό κρασί. Προσθέτουμε την δάφνη και λίγο πιπέρι και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ μαγειρεύοντας σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για μια ώρα.Μοσχάρι λεμονάτο με αρακά στην κατσαρόλα
    3. Στην μια ώρα μαγειρέματος ή όταν έχει αρχίσει το κρέας να μαλακώνει προσθέτουμε τον αρακά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα.
    4. Όταν το κρέας είναι έτοιμο, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο, τον δυόσμο, το ξύσμα από το λεμόνι και ανακατεύουμε. Το αφήνουμε να πάρει μια βράση και έπειτα στύβουμε το λεμόνι σε ένα μπολάκι και μέσα σε αυτό τον χυμό προσθέτουμε το κορν φλάουρ ανακατεύοντας ώστε να διαλυθεί καλά. Προσθέτουμε και λίγο από τον ζωμό του φαγητού.
    5. Έχοντας κατεβάσει το φαγητό από την φωτιά το περιχύνουμε με το προηγούμενο μίγμα και το ανακατεύουμε κουνώντας την κατσαρόλα κυκλικά, κρατώντας την με τα δυο μας χέρια. Το ξαναβάζουμε στην φωτιά για να πάρει μια βράση και να δέσει η σάλτσα και είμαστε έτοιμοι!

Αργομαγειρεμένες μοσχαρίσιες στηθοπλευρές (short ribs)

μοιραστείτε τη συνταγή

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Η περιήγηση και χρήση του blamegastronomy.gr συνεπάγεται ότι παρέχετε την συναίνεσή σας στη χρήση cookies όπως περιγράφεται στην παρούσα Πολιτική Xρήσης Cookies. Αν δεν συμφωνείτε με τον τρόπο που χρησιμοποιούμε τα cookies, θα πρέπει να ρυθμίσετε ανάλογα το Περιηγητή σας (browser) ή να μην χρησιμοποιείτε το blamegastronomy.gr. Η απενεργοποίηση των cookies θα έχει ως αποτέλεσμα να μην μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάποιες από τις υπηρεσίες μας ή να επηρεαστεί η εμπειρία χρήσης.  
Cookies settings
Αποδοχή
Απόρριψη
Privacy & Cookie policy
Privacy & Cookies policy
Cookie name Active
Πολιτική χρήσης Cookies: Το blamegastronomy.gr, όπως και τα περισσότερα site, χρησιμοποιεί μικρά αρχεία που λέγονται cookies τα οποία μας βοηθούν να βελτιώσουμε την εμπειρία περιήγησής μας. Ακολουθούν αναλυτικές πληροφορίες για τη χρήση των cookies στο blamegastronomy.gr. Η περιήγηση και χρήση του blamegastronomy.gr συνεπάγεται ότι παρέχετε την συναίνεσή σας στη χρήση cookies όπως περιγράφεται στην παρούσα Πολιτική Xρήσης Cookies. Αν δεν συμφωνείτε με τον τρόπο που χρησιμοποιούμε τα cookies, θα πρέπει να ρυθμίσετε ανάλογα το Περιηγητή σας (browser) ή να μην χρησιμοποιείτε το blamegastronomy.gr. Η απενεργοποίηση των cookies θα έχει ως αποτέλεσμα να μην μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάποιες από τις υπηρεσίες μας ή να επηρεάσουν την εμπειρία χρήσης.   Τι είναι τα cookies; Τα cookies είναι μικρά αρχεία κειμένου που αποθηκεύονται στο πρόγραμμα περιήγησης ενός χρήστη. Τα περισσότερα cookies περιέχουν ένα μοναδικό αναγνωριστικό που ονομάζεται αναγνωριστικό cookie: μια συμβολοσειρά χαρακτήρων την οποία οι ιστότοποι και οι διακομιστές συσχετίζουν με το πρόγραμμα περιήγησης στο οποίο αποθηκεύεται το cookie. Αυτό επιτρέπει στους ιστότοπους και τους διακομιστές να διακρίνουν το πρόγραμμα περιήγησης από άλλα προγράμματα περιήγησης που αποθηκεύουν διαφορετικά cookies και να αναγνωρίζουν κάθε πρόγραμμα περιήγησης από το μοναδικό του αναγνωριστικό cookie.   Τα cookie χρησιμοποιούνται ευρέως από ιστότοπους και διακομιστές για την παροχή πολλών από τις βασικές υπηρεσίες που βρίσκουμε στο διαδίκτυο. Κατά την αγορά από έναν ιστότοπο, ένα cookie επιτρέπει στον ιστότοπο να θυμάται ποια στοιχεία έχετε προσθέσει στο εικονικό καρότσι αγορών σας. Αν ορίσετε προτιμήσεις σε κάποιον ιστότοπο, ένα cookie επιτρέπει στον ιστότοπο να θυμάται τις προτιμήσεις σας την επόμενη φορά που θα τον επισκεφθείτε. Εναλλακτικά, αν συνδεθείτε σε έναν ιστότοπο, αυτός μπορεί να χρησιμοποιήσει ένα cookie για να αναγνωρίσει αργότερα το πρόγραμμα περιήγησής σας, προκειμένου να μη χρειαστεί να συνδεθείτε ξανά. Επίσης, τα cookie επιτρέπουν στους ιστότοπους να συλλέγουν δεδομένα σχετικά με τη δραστηριότητα των χρηστών, όπως πόσους μοναδικούς επισκέπτες λαμβάνει μια σελίδα ανά μήνα. Όλες αυτές οι εφαρμογές εξαρτώνται από τις πληροφορίες που αποθηκεύονται στα cookie. Σε καμία περίπτωση δεν αποθηκεύονται ευαίσθητα προσωπικά δεδομένα στα cookies, ενώ αυτά βρίσκονται αποκλειστικά στη συσκευή που χρησιμοποιήσατε κατά την επίσκεψή σας.   Τι είδους cookies χρησιμοποιούνται στο blamegastronomy.gr;
  • Κατά την επίσκεψή σας στο blamegastronomy.gr μπορεί να δημιουργηθούν τα ακόλουθα cookies:
  • Cookies για συγκεκριμένες λειτουργίες του blamegastronomy.gr
  • Cookies για ανώνυμες στατιστικές επισκεψιμότητας
  • Cookies διαφημίσεων
  • Άλλα cookies από τρίτους
  Ακολουθούν αναλυτικές πληροφορίες για το κάθε ένα από αυτά τα είδη cookies.
  1. Cookies για συγκεκριμένες λειτουργίες του blamegastronomy.gr. Αυτό το είδος cookies χρησιμοποιείται για την αποθήκευση των προτιμήσεών σας όσον αφορά τις λειτουργίες και υπηρεσίες που παρέχει ο ιστότοπός μας.
Για παράδειγμα: Ταυτοποίηση των εγγεγραμμένων χρηστών Αποφυγή διπλών ψήφων σε διάφορες λειτουργίες ψηφοφορίας του site Σηματοδότηση συνδεδεμένου ή μη χρήστη Απομνημόνευση επιλεγμένων στοιχείων στο περιβάλλον διαχείρισης των εγγεγραμμένων χρηστών. Ταξινόμηση σχολίων Μέγεθος γραμματοσειρών
  1. Cookies για ανώνυμες στατιστικές επισκεψιμότητας
Κάθε φορά που επισκέπτεστε το blamegastronomy.gr παράγονται ανώνυμα cookies για συλλογή στατιστικών επισκεψιμότητας. Τα cookies αυτά παράγονται από υπηρεσίες τρίτων όπως το GoogleAnalytics και χρησιμοποιούνται ώστε να γνωρίζουμε: αν έχετε επισκεφτεί τον ιστότοπό μας στον παρελθόν πόσους μοναδικούς επισκέπτες έχουμε και πόσο συχνά επισκέπτονται τον ιστότοπό μας τις προβολές κάθε μεμονωμένης ιστοσελίδας και το χρόνο παραμονής σε αυτή καθώς και τις πηγές επισκεψιμότητας.
  1. Cookies διαφημίσεων
Ένα μεγάλο μέρος των διαφημίσεων που προβάλλονται σερβίρονται από server εκτός του blamegastronomy.gr δημιουργώντας cookies τρίτου μέρους. Σκοπός των ανώνυμων αυτών cookies είναι να μετρηθούν οι προβολές των banner ανά χρήστη ή να περιοριστούν ανάλογα με το πότε προβλήθηκε τελευταία φορά σε αυτόν είτε να βοηθήσουν στην καλύτερη στόχευση των διαφημιστικών μηνυμάτων.
  1. Cookies απότρίτους (third-party)
Κατά την περιήγησή σας στο blamegastronomy.gr, περιεχόμενο που προέρχεται από τρίτους και ενσωματώνεται στις ιστοσελίδες μας (youtube, vimeo, facebook, twitter κλπ) μπορεί να δημιουργεί και να αποθηκεύει δικά του ανώνυμα cookies για να ελέγχει τη λειτουργία των εφαρμογών του (στάθμη ήχου, ποιότητα βίντεο κλπ).   Λόγω της φύσης των cookies, το blamegastronomy.gr δεν έχει κανέναν έλεγχο ή πρόσβαση σε αυτά τα cookies από τρίτους, και κανείς άλλος οργανισμός δεν μπορεί να έχει πρόσβαση στα δεδομένα που έχουν αποθηκευθεί σε αυτά. Αυτές οι τρίτες εταιρείες και οργανισμοί έχουν δικές τους Πολιτικές για Cookies και Ιδιωτικότητα και θα πρέπει να ανατρέξετε στις αντίστοιχες ιστοσελίδες της κάθε υπηρεσίας.   Επίσης, κατά την περιήγησή σας στο blamegastronomy.gr ενδέχεται να δημιουργηθούν cookies από το λογισμικό Flash, το οποίο χρησιμοποιείται ευρέως για την προβολή φωτογραφιών, βίντεο, διαφημίσεων ή άλλου περιεχομένου.
  1. Εξαίρεση από Cookies
Μπορείτε να διαχειριστείτε τα cookies του Διαδικτυακού μας Τόπου αναλυτικά και ξεχωριστά για κάθε περίπτωση στην παρακάτω λίστα: ΕπιλογέςàEπιλογές cookiesàΔήλωση cookies Οι περιηγητές έχουν ως αρχική ρύθμιση την αποδοχή των cookies για την καλή λειτουργία κατά την περιήγηση. Αν, ωστόσο, επιθυμείτε την ολική η μερική απενεργοποίησή τους στον περιηγητή σας, θα πρέπει να ανατρέξετε στις αντίστοιχες σελίδες υποστήριξης του περιηγητή που χρησιμοποιείτε, όπου θα βρείτε σαφείς οδηγίες. Η απενεργοποίηση των cookies μπορεί να δημιουργήσει προβλήματα κατά την περιήγησή σας στο διαδίκτυο, γι' αυτό καλό είναι να γνωρίζετε και τον τρόπο που μπορείτε να ενεργοποιήσετε τα cookies, αν αλλάξετε γνώμη. Για να διαχειριστείτε τα cookies σας, παρακαλούμε επιλέξτε τον browser σας από την παρακάτω λίστα και ακολουθήστε τις οδηγίες: Microsoftedge Chrome Safari Firefox Opera   Mobile devices: Android Safari Windows Phone Blackberry    
Save settings
Cookies settings